《舌尖上的中国》为中央电视台重点项目，共七集。主题（zhǔ tí）围绕中国人对美食和生活的美好追求（zhuī qiú），用具体人物故事串联起中国各地美食生态（shēng tài）。第一集：自然的馈赠作为一个美食家，食物的美妙（měi miào）味感固然值得玩味，但是食物是从哪里来的（de）？毫无疑问，我们从大自然中获得所有的食物，在（zài）我们走进厨房，走向餐桌之前，先让我们回归自然（huí guī zì rán），看看她给我们的最初的馈赠。本集将（jiāng）选取生活在中国境内截然不同的地理环境(如海洋（hǎi yáng）、草🌱原、山林，盆地、湖泊)中的具有代表性的个人（gè rén）、家庭和群落为故事主角，以及由于自然环境的（de）巨大差异(如干旱，潮湿，酷热，严寒)所带来的（de）截然不同的饮食习惯和生活方式为故事背景，展现（zhǎn xiàn）大自然是以怎样不同的方式赋予中国人（rén）食物，我们又是如何与自然和谐相处，从而（cóng ér）了解在世代相传的传统生活方式中，通过各种（gè zhǒng）不同的途径获取食物的故事。第二集：主食的（de）故事主食是餐桌上的主要食物，是人们所（suǒ）需能量的主要来源。从远古时代赖以充饥的（de）自然谷物到如今人们餐桌上丰盛的、让人（rén）垂涎欲滴的美食，一个异彩纷呈、变化多端的主食世界🌍呈现（chéng xiàn）在你面前。本集着重描绘不同地域、不同民族（mín zú）、不同风貌的有关主食的故事，展现人们对（duì）主食的样貌、口感的追求，处理和加工主食（zhǔ shí）的智慧，以及中国人对主食的深厚情感（qíng gǎn）。第三集：转化的灵感腐乳、豆豉、黄酒、泡菜，都有（yǒu）一个共同点，它们都具有一种芳香浓郁的特殊（tè shū）风味。这种味道是人与微生物携手贡献的（de）成果。而这种手法被称作“发酵”。中国人的老祖宗（lǎo zǔ zōng），用一些坛坛罐罐，加上敏锐的直觉，打造了一个（yí gè）食物的新境界。要达到让食物转化成美食（měi shí）的境界，这其中要逾越障碍，要营造条件（tiáo jiàn），要把握机缘，要经历挫败，从而由“吃”激发（jī fā）出最大的智慧。第四集：时间的味道腌制食品（shí pǐn），风干晾晒的干货，以及酱泡、冷冻等是中国（zhōng guó）历史最为久远的食物保存方式。时至今日，中国人（rén）依然对此类食品喜爱💗有加。本集涉及的美食（měi shí）主要有腊肉，火腿，烧腊，咸鱼🐟(腌鱼🐟)，腌菜，泡菜，渍（zì）菜，以及盐渍，糖渍，油浸，晾晒，风干，冷冻等不同（bù tóng）食物保存方法，展现以此为基础和原材料的（de）各种中国美食。贮藏食物从早先的保存食物（shí wù）方便携带发展到人们对食物滋味的不断（bù duàn）追求，保鲜的技术中蕴涵了中国人的（de）智慧，呈现着中国人的生活，同时“腌制发酵（fā jiào）保鲜”也蕴含有中国人的情感与文化（wén huà）意象，如对故乡的思念，内心长时间蕴含的某种（mǒu zhǒng）情感等等。第五集：厨房的秘密与西方“菜生而鲜（ér xiān），食分而餐”的饮食传统文化相比，中国的菜肴（cài yáo）更讲究色、香、味、形、器。而在这（zhè）一系列意境的追逐中，中国的厨师个个都（dōu）像魔术大师，都能把“水火交攻”的把戏（bǎ xì）玩到如火纯青的地步，这是8000年来的修炼（xiū liàn）。我们也在这漫长的过程中经历了（le）煮、蒸、炒三次重要的飞跃，他们共同的（de）本质无非是水火关系的调控，而至今世界🌍（shì jiè）上懂得蒸菜和炒菜的民族也仅此（cǐ）一家。本集将主要透过与具有精湛美食技艺（jì yì）的人有关的故事，一展中国人在（zài）厨房中的绝技。第六集：五味的调和中国饮食（yǐn shí）素有“味”是灵魂之说。不同的原材料，不同（bù tóng）的调味品，不同的调制手法，不同的调味大师（dà shī），引领食物到达更加美味的境界。咸鲜，甜咸，酸甜（suān tián），酸辣，麻辣，香辣，苦香，鲜香……每一种美食，经过中国（zhōng guó）人的精心烹饪制作，呈现了不同的味型（wèi xíng）与气质。本集要探究中国人烹制各种口味（kǒu wèi）所需不同调味料，展示丰富的调味料的制作（zhì zuò）工艺，解密中国人高超的调味技术。10个故事（gù shì），涉及川、鲁、粤、淮扬四大基础菜系和新疆（xīn jiāng）、云南等有代表性的地域美食，通过展现丰富多彩（fēng fù duō cǎi）的烹饪文化，讲述当下中国人的真实生活（shēng huó），表达他们的真实情感。第七集：我们的田野作为（zuò wéi）最后一集，本集将带领观众完成一个回归——从（cóng）餐桌回归大地。以餐桌上的美食为出发点，继而（jì ér）将视线投向生产出各种美食原材的广袤（guǎng mào）田野，探究美食的来源，它们是如何被人类（rén lèi）以各种方式培育出来，并突出体现生态环保（huán bǎo）的农业生产方式，正是这样的方式才能为美食（měi shí）提供至关重要的品质保证——优良和清洁。这一集（yī jí）在呈现中国美食多样性、地域差异性和农业多样性（duō yàng xìng）的样貌同时，讲述了中国人为了食物顺应（shùn yìng）自然、改造自然的故事。